Mi abuela tiene una memoria absolutamente prodigiosa. Y no es porque sea mi abuela. Te cita anécdotas cotidianas de hace 70 años como si hubiesen ocurrido antes de ayer. Una de las cosas que no se le borra de la cabeza es una cancioncilla que empieza así...
- Dime ti miña marica, ¿cómo se fai este guiso?
- Pra facelo miña xoya, poca cousa che precisa...
Esto no es otra cosa que una "receta" incluida en un singular libro de cocina: La cocina práctica, de Manuel María Puga y Parga, también conocido como Picadillo. Mi abuela conserva en su casa una edición de 1913 de este libro, editado por primera vez en 1905.
El libro, además de recetas que hoy en día estarían prohibidas por la autoridad sanitaria (calculo que de media todas las recetas incluyen una media de 3 huevos y medio... por persona), contiene una serie de desvarios de Picadillo bastante considerables. Es simplemente genial.
Justo el día que me propongo investigar en Internet sobre este personaje, me cruzo en Twitter con que Ronsel ha traducido al castellano (desde el gallego) la página sobre Manuel María en la Wikipedia.
Mi abuela siempre cuenta que Picadillo, debido a su peso y volumen ("en 1882 era yo un señor que tenía 8 años de edad y unos 75 kilos de peso[2]") tenía un abono en el teatro... de dos butacas.
A ver si me hago con su biografía.
Más información en Historia de la cocina
"miña xoia" ;)
En mi casa también tenemos un libro antiguo sobre Picadillo, hay recetas brutales, el Simone Ortega celta :D
Todo un grande!! (nunca mejor dicho)
Tiene otro libro con 50 maneras diferentes de hacer bacalao!
Vale, son sólo 36. Wikipedia power!
Que maravilla tener un libro de esa época. Bueno lo de los picadillos en mi tierra antiguamente también se hacían mucho picadillos para varias sopas. Y los huevos junto con el cerdo se comía casi todos los días, ten en cuenta que en los pueblos solo había cerdo huevos y gallina. y eso junto con las legumbres era la dieta. Un saludo.
Ahora voy a entrar en los enlaces que pusiste.
Un saludo Alvaro, muchas cosas buenas para ti, este nuevo año.
Un abrazo
Hola.
La verdad es que no sé muy bien qué poner aquí. El Picadillo era mi bisabuelo. Se cuentan de él unas historias muy graciosas, como por ejemplo que vino de Cuba habiendo comprado una máquina para hacer helados. Un día, comiendo con todos los caseros de Anzobre, decidió ponerles helado. Cuando salió de la maquinita, del helado salía humo... el humo que tienen todos los helados, y un casero se puso a soplarlo, cuando lo probó exclamó: ¡Soplé demasiado!.
En fin, nada, sólo que me gustó que se hablara aquí de él.
Un saludo.
Lucía
En casa de mi madre siempre ha habido un ejemplar de la quinta edición, la de 1917, y desde niño lo leía, porque lo cierto es que el estilo de Manuel Puga es encantador, y es un libro para preparar recetas, pero sobre todo para leerlo y disfrutarlo.
Ese libro pertenecía a mi bisabuela (que regentaba una pensión en la madrileña calle de San Andrés y, supongo, debía de cocinarle a sus inquilinos las recetas de este libro), de ella pasó a mi abuela, de ella a mi madre y, en la actualidad, a mi mujer.
Una verdadera joya, y una lectura interesantísima.
tengo en mi casa el libro de picadillo es muy antiguo ,sus paginas son amarillas como de pargamino,y no se de que edicion es pues el libro lo herede de mi abuela,lo que me extraña es que este libro no tenga tapas ni titulo al empieze.Dentro si lo pone LA COCINA PRACTICA quisiera saber si antiguamente este libro se vendia asi ,tiene una fina tapa de pergamino.Este libro lo utilizaban las cocineras de la gran casa de mi abuela.gracias